ไขมันในร่างกายมนุษย์

บทนำ

ไขมันมีบทบาทในร่างกายทั้งหมดในสถานที่ต่างๆเช่นเป็นส่วนประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์ทุกชนิดเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหลายชนิดและในรูปของไตรกลีเซอไรด์เป็นตัวแทนของแหล่งโภชนาการหลักอย่างหนึ่งในร่างกายมนุษย์

ไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยโมเลกุลของกลีเซอรีนที่มีกรดไขมันสามตัวจับกันซึ่งอาจไม่อิ่มตัวหรืออิ่มตัว ไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวถือว่าดีต่อสุขภาพ ไขมันส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมันที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ เมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนแล้วไขมันมีพลังงานมากกว่าค่าความร้อนที่เรียกว่าสูงกว่าสองเท่า ("สองเท่าของกิโลแคลอรี") สิ่งนี้ทำให้พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้เท่าที่จำเป็น

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้: การเผาผลาญไขมัน

บทบาทของไขมันในร่างกายมนุษย์

ไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าส่วนประกอบอื่น ๆ ในอาหารของเรา สำหรับการเปรียบเทียบ: ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมีเพียง 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม แต่ไขมัน 1 กรัมมีทั้งหมด 9 กิโลแคลอรี จึงเป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ไขมันส่วนใหญ่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง แต่กรดไขมันจำเป็นบางชนิดจะต้องได้รับในอาหาร

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้: หน้าที่ของเนื้อเยื่อไขมัน

ในอาหารไขมันยังทำหน้าที่เป็นสารพาหะด้วยเช่นกันวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งแตกต่างจากวิตามินบีไม่ละลายน้ำ แต่ละลายในไขมัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคร่วมกับไขมันมิฉะนั้นแทบจะไม่ถูกดูดซึมหรือไม่ดูดซึมในลำไส้เลย

พลังงานที่ร่างกายไม่ต้องการโดยตรงส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในรูปของไขมันซึ่งจะถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ สิ่งที่เป็นภาระมากขึ้นสำหรับบางคนในปัจจุบันคือข้อได้เปรียบที่สำคัญในช่วงเวลาที่มีการกินไม่เพียงพอเสมอไป: ไขมันนี้สามารถเพิ่มขึ้นอีกครั้งใน "ช่วงเวลาเลวร้าย"

ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างเนื้อเยื่อไขมันสีขาวและสีน้ำตาล: เนื้อเยื่อไขมันสีขาวส่วนใหญ่มีหน้าที่จัดเก็บดังกล่าวข้างต้นนอกจากนี้ยังทำหน้าที่รองรับอวัยวะที่บอบบางเช่นหัวใจและเส้นประสาทและในรูปแบบของเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังมีบทบาทสำคัญในฉนวนกันความร้อน เนื้อเยื่อไขมันนี้สามารถพบได้ในปริมาณเล็กน้อยเกือบทุกที่ในร่างกายและทำหน้าที่เป็น "ฟิลเลอร์ช่องว่าง" เนื้อเยื่อไขมันสีน้ำตาลมีบทบาทรองลงมาในผู้ใหญ่ แต่มีความจำเป็นสำหรับเด็กเล็ก: สามารถสร้างความร้อนในลักษณะที่กำหนดเป้าหมายผ่านกระบวนการทางเคมีและป้องกันการระบายความร้อน

ไขมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นพื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด ที่เรียกว่า phosphoglycerides ถูกนำมาใช้เนื่องจากพวกเขา amphiphilic คุณสมบัติ (ประกอบด้วยส่วนที่ละลายน้ำได้และส่วนที่ละลายในไขมัน) สร้างขึ้นในเยื่อหุ้มเซลล์และเป็นส่วนประกอบหลัก

ไขมันยังเป็นพาหะของรสชาติที่เข้มข้น: อาหารที่มีไขมันมากมักจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าดังนั้นจึงเหมาะกับคนส่วนใหญ่ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นมักละลายในไขมันได้ดังนั้นจึงต้องการไขมันที่มีอยู่ในอาหารเป็นตัวพาเพื่อให้สามารถเข้าถึงรสในลิ้นได้

คุณสามารถผูกไขมันได้อย่างไร?

มีการเตรียมการต่างๆในท้องตลาดที่มีเป้าหมายเพื่อลดปริมาณไขมันที่ดูดซึมจากอาหารในลำไส้

การเตรียมการเหล่านี้มักประกอบด้วยสารออกฤทธิ์สองชนิดที่แตกต่างกัน อย่างแรกไคโตซาน (พบใน: Refigura®) ควรละลายในลำไส้และจับตัวกับไขมันในอาหารเพื่อไม่ให้ดูดซึมได้อีกต่อไป อย่างที่สอง orlistat ยับยั้งเอนไซม์ไลเปสซึ่งโดยปกติจะสลายไขมันในอาหารและทำให้มั่นใจได้ว่าสามารถดูดซึมได้ดีขึ้น

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ "Orlistat" ในบทความ: ยาระงับความอยากอาหาร

การเตรียมการดังกล่าวสัญญาว่าจะลดปริมาณไขมันที่รับประทานเข้าไปจากอาหารได้ถึง 30% อย่างไรก็ตามยาเหล่านี้ไม่ควรเข้าใจว่าเป็นยามหัศจรรย์สำหรับการลดความอ้วน เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารได้และไม่มีประโยชน์หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินเพิ่มเติม

การศึกษาบางชิ้นจากสหราชอาณาจักรได้ข้อสรุปว่าการเตรียมการดังกล่าวไม่มีผลเลย นอกจากนี้ยาประเภทนี้เนื่องจากมีผลรบกวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญมักทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นปวดท้องท้องอืดอุจจาระเป็นไขมันและท้องร่วง นอกจากนี้การทานวิตามินและยาบางชนิดเช่นยาคุมกำเนิดไม่สามารถดูดซึมได้อย่างถูกต้องอีกต่อไปเนื่องจากปกติจะทำร่วมกับไขมัน ดังนั้นจึงควรใช้ยาลดไขมันด้วยความระมัดระวังและหากจำเป็นให้ใช้เป็นมาตรการเพิ่มเติมสำหรับการเปลี่ยนแปลงอาหารและการออกกำลังกาย

สลาย / ลดไขมันได้อย่างไร?

เพื่อลดปริมาณไขมันในร่างกายก็ยังมี การออกกำลังกาย ที่สำคัญ. ในระหว่างการออกแรงร่างกายจะเริ่มปล่อยฮอร์โมนเช่นอะดรีนาลีนนอร์ดรีนาลีนและคอร์ติโซน เหนือสิ่งอื่นใดสิ่งเหล่านี้ทำให้ไขมันที่เก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันถูกละลายและปล่อยออกสู่เลือด ไขมัน ยืน กล้ามเนื้อ แล้วก็ เป็นแหล่งพลังงาน สำหรับการสร้าง adenosine triphosphate (ATP) ซึ่งเป็น "เชื้อเพลิงของเซลล์" ซึ่งจำเป็นสำหรับการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ

ไม่ได้ลดจำนวนเซลล์ไขมัน แต่มีเพียงปริมาณไขมันที่สะสมอยู่ในนั้นซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในการหดตัวของแผ่นไขมัน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น วิ่งจ็อกกิ้งหรือเดิน ดีที่สุดอยู่ที่นี่ ความอดทนช้าวิ่งซึ่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ยังมี อาหารไขมันต่ำ มีประโยชน์เนื่องจากร่างกายมีพลังงานน้อยลงทันทีและต้องถอยกลับไปที่ไขมันสำรองเร็วขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องมีไฟล์ เปลี่ยนอาหารด้วยการออกกำลังกาย ถึง รวมกันเพราะมิฉะนั้นมวลกล้ามเนื้อจะถูกใช้แทนการสะสมไขมัน

อาหารลดไขมัน

สำหรับ การบริโภคไขมันทุกวัน เป็นจำนวนมาก 70-80 กรัม แนะนำ (กฎง่ายๆคือหนึ่งกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม) อย่างไรก็ตามการบริโภคไขมันของคนในประเทศอุตสาหกรรมเฉลี่ย 120-140 กรัมต่อวันซึ่งเป็นส่วนเกินที่ชัดเจน อัตราโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น ทำให้เห็นได้ชัดเจน

โดยทั่วไปแล้วสิ่งต่อไปนี้ใช้กับอาหารเพื่อลดไขมัน: ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน. มีอาหารที่มีไขมันมาก ทางเลือกที่มีไขมันต่ำ. ตัวอย่างเช่นครีมชีสสามารถใช้แทนเนยผลิตภัณฑ์มันฝรั่งต้มแทนผลิตภัณฑ์มันฝรั่งทอดและนมไขมันต่ำแทนนมสดได้

A (ส่วนใหญ่) อาหารมังสวิรัติ ยังใช้เพื่อลดไขมัน: ผลิตภัณฑ์จากผักมักมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและเหนือสิ่งอื่นใดในจำนวนที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ปลา มีไขมันต่ำกว่าเช่นเนื้อวัวและควรเลือกใช้ด้วย อาหารจานด่วนและอาหารสำเร็จรูป โดยทั่วไปควร ได้รับการยกเว้น กลายเป็น

ด้วยความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อยอาหารที่มีไขมันต่ำสามารถได้รับการออกแบบในลักษณะที่ต้องยอมรับการสูญเสียรสชาติเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกันกับที่นี่: ไม่ใช่สิ่งที่ดีมากเกินไป! แน่นอน การบริโภคไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันด้วย กรดไขมันที่จำเป็นสำหรับร่างกาย จำเป็น. การรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเกินไปก็สามารถนำไปสู่อาหารได้เช่นกัน การขาดแคลนอาหาร เพื่อนำไปสู่.

โปรดอ่าน: โภชนาการที่ดี และ อาหารที่ใส่ใจแคลอรี่

วิธีที่ดีที่สุดในการเผาผลาญไขมันในร่างกายคืออะไร?

การกินน้อยไม่เพียงพอในการเผาผลาญไขมัน. ซึ่งหมายความว่าร่างกายได้รับแคลอรี่จากอาหารน้อยลงและต้อง ถอยกลับสำรองอย่างไรก็ตามการเก็บไขมันมีน้อยกว่ามวลกล้ามเนื้อ เพื่อป้องกันสิ่งนั้นเป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน ในการเล่นกีฬาไปที่ กล้ามเนื้อ ถึง กระตุ้น. สิ่งนี้ไม่เพียง แต่มีผลข้างเคียงที่น่าพอใจที่มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นและร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่ความจริงที่ว่า ที่เก็บไขมันใช้หมดแล้ว กลายเป็น

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเผาผลาญไขมันก็คือ เพื่อเขย่าเบา ๆ. อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะไม่เอาชนะตัวเอง เหมาะที่สุด ความอดทนช้าวิ่งเพื่อให้ร่างกายเคยชินกับความเครียด ต่อมาทั้งความยาวและการก้าวของ การวิ่งเพิ่มขึ้น กลายเป็น ใช้สิ่งต่อไปนี้: ยิ่งโหลดมากเท่าไหร่พลังงานก็ยิ่งถูกเผาผลาญมากขึ้นเท่านั้น. แน่นอนว่ากีฬาประเภทอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการออกแรงทางกายภาพจำนวนหนึ่งและอาจจะคงอยู่ได้นานขึ้นเนื่องจากปัจจัยด้านความสนุกที่สูงขึ้นก็ใช้ได้เช่นกัน

ปริมาณไขมันในร่างกายมนุษย์สามารถกำหนดได้อย่างไร?

มีหลายวิธีในการกำหนดเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย: ที่พบบ่อยที่สุดคือ วิธีการทางกล ด้วยความช่วยเหลือของ เครื่องวัดเส้นผ่าศูนย์กลางซึ่งในสถานที่ต่างๆ 10 แห่งในร่างกาย วัดความหนาของรอยพับของผิวหนัง กลายเป็น. ข้อเสียอยู่ตรงนี้ แค่ เนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนัง วัดและไขมันอวัยวะถูกละเลยและเนื่องจากสถานที่ที่จะเลือกจึงมีความเป็นส่วนตัว อย่างไรก็ตามวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบันทึกการพัฒนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีนี้ไม่ได้รับผลกระทบจากการบริโภคแอลกอฮอล์และกาแฟ

นอกจากนี้ยังมีหลาย กระบวนการช่วยทางเคมีไฟฟ้าหรืออัลตราซาวนด์.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้: เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย และ การวิเคราะห์อิมพีแดนซ์ทางไฟฟ้า

การตีความเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย เกิดขึ้นโดยคำนึงถึง อายุ และ กายวิภาคศาสตร์เช่นนี้สำหรับ ผู้หญิง ค่าของ ประมาณ 22-35% ตามปกติและค่าสูงถึง 34-41% ค่าต่ำกว่านั้นต่ำและค่าสูงกว่าสูงมาก ที่ ผู้ชาย ยังขึ้นอยู่กับอายุค่าของ ประมาณ 11-23% เช่น ปกติ และมีค่าสูงถึง 22-28% เช่น จำเป็น ใช้กับ ผู้ชาย 2-5% และที่ ผู้หญิง 10-13%. เหนือสิ่งอื่นใดผู้หญิงมีเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายสูงกว่าเพื่อให้สามารถถอยกลับไปสำรองเพิ่มเติมในระหว่างตั้งครรภ์ได้

ดัชนีมวลกาย (BMI)

ดัชนีมวลกาย (BMI) เป็นวิธีการหนึ่ง การประเมินอัตราส่วนของมวลกายต่อน้ำหนักตัว ของมนุษย์

คำนวณโดย แบ่งน้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม) ตามความสูง (เมตร) กำลังสอง. ตัวอย่างเช่นคนที่สูง 1.80 ม. 75 กิโลกรัมจะมีค่าดัชนีมวลกายอยู่ที่ประมาณ 23.1

แนวทางต่อไปนี้ใช้กับความสูงของ BMI:

• BMI <18.5: น้ำหนักน้อย
• BMI 18.5-25: น้ำหนักปกติ
• BMI 25-30 น้ำหนักเกิน
• BMI> 30: โรคอ้วน

อย่างไรก็ตามเนื่องจากค่าดัชนีมวลกายไม่เท่ากัน เพศ ยัง ความสูง, อายุ หรือ มวลกล้ามเนื้อ พิจารณาแล้วเขาควรระมัดระวังและเกี่ยวข้องกับ ลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล ของมนุษย์และเป็นเพียงแนวทางคร่าวๆเท่านั้น นักกีฬาที่มีค่าดัชนีมวลกาย 29 ไม่จำเป็นต้องมีน้ำหนักเกินเช่นเดียวกับหญิงสาวที่มีค่าดัชนีมวลกาย 18 ไม่จำเป็นต้องมีน้ำหนักน้อย

สำหรับ เด็ก ๆ ที่มีอยู่ หลักเกณฑ์แยกเฉพาะอายุเนื่องจากขึ้นอยู่กับอายุเช่น B. ในวัยแรกรุ่นค่าขีด จำกัด สำหรับการเปลี่ยนแปลง BMI ที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก

ความสัมพันธ์ระหว่างค่าดัชนีมวลกายและอัตราการเจ็บป่วยหรืออัตราการเสียชีวิตยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ในปัจจุบัน. ในขณะที่ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนกลายเป็นเรื่องเดียว เพิ่มความเสี่ยงเช่น B. สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินมีอัตราการเสียชีวิตต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบ (โรคอ้วนขัดแย้ง).

การกระจายตัวของไขมันในร่างกายมนุษย์เป็นอย่างไร?

เนื้อเยื่อไขมันพบได้เกือบทุกที่ในร่างกายมนุษย์โดยทำหน้าที่เป็นเบาะสำหรับอวัยวะที่บอบบางและทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างและ "ฟิลเลอร์ในช่องว่าง" สามารถพบได้ในหัวใจกล้ามเนื้อไตและแม้แต่ในสมอง ไขมันในร่างกายจำนวนมาก แต่ยังมีส่วนที่มองเห็นได้อีกด้วย เนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนัง ออก. โดยส่วนใหญ่แล้วไขมันที่สะสมไว้จะสะสมที่ลำตัว แต่การกระจายตัวอาจแตกต่างกันมาก: สำหรับ ผู้หญิง คือ "รูปร่างลูกแพร์"ปกติดังนั้นการสะสมของไขมันบน สะโพก และ เพลา. ที่ ผู้ชาย คือ "รูปร่างแอปเปิ้ล"แพร่หลายดังนั้นไขมันส่วนใหญ่จึงสะสมที่ ท้อง. การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการสะสมของไขมันที่หน้าท้องมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดอักเสบ

จำนวนเซลล์ไขมันขาว (Adipocytes) ซึ่งประกอบขึ้นเป็นเซลล์ไขมันส่วนใหญ่ในผู้ใหญ่ การเปลี่ยนแปลง ส่วนใหญ่หลังวัยแรกรุ่น ไม่มีอีกแล้ว. จากนั้นขอบเขตของเนื้อเยื่อไขมันจะถูกกำหนดโดยความใหญ่เท่านั้น การสะสมไขมันภายในเซลล์ไขมันแต่ละเซลล์ คือ. โดยที่เซลล์ไขมันสีขาวเหล่านี้จะเกิดขึ้นในที่สุดขึ้นอยู่กับ การจัดการทางพันธุกรรม ซึ่งยังไม่เข้าใจถึงรายละเอียดสุดท้าย