อาหารสำหรับผู้แพ้แลคโตส
การแพ้น้ำตาลในนม (การแพ้แลคโตส)
ในโรคนี้การฟื้นตัวของ แล็กโตส (แล็กโตส) ใน ลำไส้เล็ก กระวนกระวายใจ ในขอบแปรงของผนังลำไส้น้ำตาลนมจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลธรรมดาด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์แลคเตสและปล่อยออกสู่เลือด
หากมีแลคเตสไม่เพียงพอแลคโตสบางส่วนที่กินเข้าไปจะเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับขอบเขตของการขาดแลคเตส (แล็กโตส) เข้าไปในลำไส้ใหญ่
อาการของการแพ้แลคโตสมักมีอาการท้องอืดปวดท้องท้องเสียและคลื่นไส้และอาจเกิดขึ้นได้หลายชั่วโมงหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม ต่อไป ข้อร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร การแพ้แลคโตสยังสามารถส่งผล ไม่สบายผิว ด่วน. อ่านต่อที่นี่: ผื่นจากนม
โดยปกติจะไม่ปรากฏที่นั่นและได้รับจากที่นั่น แบคทีเรียแตกตัว. ผลิตภัณฑ์แยกย่อยที่เกิดขึ้นทำให้เกิดการร้องเรียน เหล่านี้เป็นหลัก ท้องอืดท้องเสีย และ ปวดท้องเป็นตะคริว.
เนื่องจากน้ำตาลในนมเกิดขึ้นเฉพาะในนมและผลิตภัณฑ์จากนมมาตรการบำบัดทางโภชนาการจึงประกอบด้วยการหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด อาหารเหล่านี้
ในผู้ป่วยบางรายน้ำตาลในนมแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดอาการได้ส่วนนมและผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณเล็กน้อยสามารถทนได้ตลอดทั้งวัน
อย่างไรก็ตามนมเป็นซัพพลายเออร์หลักของแคลเซียมและไม่สามารถตอบสนองความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่ได้ที่ 1 กรัมหากไม่มีนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมเลย ที่ การขาดแลคเตส หากเป็นไปได้ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสต่ำ ตัวอย่างเช่นมีความเหมาะสม ชีส ซึ่งปริมาณแลคโตสลดลงอย่างมากในระหว่างกระบวนการทำให้สุก
ด้วย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว มักจะทนได้ดีแม้จะมีปริมาณน้ำตาลในนมสูงเนื่องจากเอนไซม์ที่ทำลายแลคโตสของแลคโตบาซิลลีหลังการบริโภคใน ทางเดินอาหาร ทำหน้าที่ต่อไปสลายแลคโตสและกำจัดออกจากลำไส้
อีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการบริโภคนมอย่างเพียงพอแม้จะแพ้นมก็คือการบริโภคนมที่มีแลคโตสต่ำ ทำโดยใช้แลคโตสแยกออก เอนไซม์แลคเตส ถูกเพิ่มและเพื่อให้น้ำตาลนมสามารถย่อยสลายได้บางส่วน
อีกทางเลือกหนึ่งคือให้เอนไซม์ย่อยอาหารแลคเตสในรูปแบบเม็ด
คำแนะนำทางโภชนาการสำหรับการแพ้แลคโตส
หลักการรับประทานอาหาร
- บริสุทธ์
- 5 มื้อต่อวัน
- หลีกเลี่ยงนมทุกประเภทและอาหารทุกจานที่ปรุงด้วยนม
- แนะนำให้ใช้นมถั่วเหลืองหรือนมแลคโตสต่ำแทนนม
- ที่ดีที่สุดคือทดสอบขีดจำกัดความอดทนของควาร์กโยเกิร์ตและชีสบางประเภท
อาหารที่ไม่เหมาะสม
- นมข้นจืดนมผงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว (ทดสอบความเข้ากันได้ของโยเกิร์ตและควาร์ก), นักปราชญ์กาแฟ, ครีมชีส, คอทเทจชีส, ชีสแปรรูป, ชีสปรุงสุก
- ชีสที่มีปริมาณแลคโตสต่ำมักจะได้รับการยอมรับในปริมาณที่น้อยลงตลอดทั้งวัน (ขีดจำกัดความทนทานต่อการทดสอบ) ตัวอย่างเช่น:
- Emmentaler, Gouda, Tilsiter, Edam, ชีสภูเขา, Parmesan, Limburger, Romadur, Brie, Camembert, Munster cheese, เนยชีส, ชีสมือ, ชีส Harz
- ช็อกโกแลตนมไอศกรีมและขนมหวานทุกชนิดที่ทำจากนมไม่เหมาะสม
- อาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมมักมีแลคโตส (อ่านรายชื่อส่วนผสม!)
- มักมีการเติมน้ำตาลนมลงในผลิตภัณฑ์รำและมูสลี่
- น้ำตาลนมอาจมีอยู่ในเม็ด
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก (มักเป็นพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ) และ ขนมปังและขนมอบ อยู่กับ นม หรือเพิ่มน้ำตาลนม ถามเกี่ยวกับเรื่องนี้ในร้านขายเนื้อหรือเบเกอรี่และอ่านรายชื่อส่วนผสมสำหรับอาหารบรรจุหีบห่อ ระวังขนมปังกรอบนมม้วนและเค้กทุกชนิดที่ดีที่สุดคืออบเค้กเองโดยไม่ใช้นม
