อาหารมังสวิรัติในเด็ก

บทนำ

ด้วยความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นในประชากรในปัจจุบันจึงมีการให้ความสำคัญกับโภชนาการที่ถูกต้องมากขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ติดตามวิถีชีวิตแบบมังสวิรัติหรือวีแก้นและส่งต่อไปยังลูก ๆ อาหารวีแก้นสำหรับเด็กเช่นการบริโภคอาหารจากพืชโดยเฉพาะซ้ำแล้วซ้ำเล่านำไปสู่การอภิปรายอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ หากเด็กรับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเสี่ยงที่จะขาดวิตามินและสารอาหารอย่างรุนแรง อาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อพัฒนาการการเจริญเติบโตและความผิดปกติของการเจริญเติบโต

อ่านเพิ่มเติมในหัวข้อ: การกินเจ

ข้อสรุปของการศึกษาระดับโลกคืออะไร?

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความเข้าใจเรื่องสุขภาพและโภชนาการที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ มีการศึกษาหลายชิ้นทั่วโลกที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อโภชนาการมังสวิรัติในวัยเด็ก ตามสถานการณ์ปัจจุบันไม่พบฉันทามติ นอกเหนือจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติหลายคนแล้วยังมีผู้สนับสนุนที่สามารถพิสูจน์ได้จากการศึกษาว่าอาหารมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายสำหรับเด็ก จากการศึกษาของ Young and Pellett อาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชโดยเฉพาะสามารถนำไปสู่การพัฒนาทางร่างกายและจิตใจได้ตามปกติหากคุณรับประทานสารอาหารสำคัญที่ไม่สามารถหาได้จากอาหารจากพืช พวกเขายังรายงานว่าคนที่กินเจใช้ชีวิตอย่างมีสติและดีต่อสุขภาพมากขึ้นและมีอาการแพ้หรือโรคเรื้อรังน้อยลง

อย่างไรก็ตามในการศึกษาส่วนใหญ่อาหารมังสวิรัติให้ผลลบ ตามที่ European Society of Pediatric เด็กเล็ก ๆ ไม่ควรได้รับอาหารมังสวิรัติเนื่องจากการได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพออาจทำให้เกิดข้อบกพร่องที่เด่นชัดได้ สิ่งเหล่านี้แสดงถึงความเสี่ยงอย่างมากต่อพัฒนาการและการชะลอการเจริญเติบโตและเหนือสิ่งอื่นใดคือความเสี่ยงต่อการทำลายระบบประสาทอย่างกว้างขวางนอกจากวิตามินบี 12 ธาตุเหล็กและกรดโฟลิกแล้ววิตามินแร่ธาตุและไอโอดีนที่ละลายในไขมันอื่น ๆ ก็มีความสำคัญเช่นกัน อันเป็นผลมาจากการขาดสารไอโอดีนจึงมีความเสี่ยง ความเป็นคนโง่ เพื่อพัฒนาซึ่งเกี่ยวข้องกับภาวะปัญญาอ่อนที่เด่นชัด

คุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้หรือไม่? จากนั้นอ่านบทความต่อไปของเรา: อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติเป็นอันตรายต่อเด็กจริงหรือ?

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ปฏิเสธอาหารมังสวิรัติสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตามโดยหลักการแล้วจะไม่เป็นอันตรายเป็นหลักตราบใดที่ได้รับการดูแลเพื่อให้แน่ใจว่ามีการทดแทนวิตามินสารอาหารธาตุและพลังงานทดแทนที่ขาดหายไปอย่างเพียงพอ อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ในวัยทารกและวัยเตาะแตะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากอาจทำให้พัฒนาการและการเจริญเติบโตของเด็กล่าช้าหรือบกพร่อง นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นไม่จำเป็นต้องส่งผลกระทบต่อเด็กทุกคน ในกรณีส่วนใหญ่มีปัญหาเกี่ยวกับอาหาร แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ส่งผลให้เกิดข้อ จำกัด ที่ร้ายแรง

อาหารที่ไม่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจเป็นอันตรายได้หากสิ่งมีชีวิตของเด็กไม่ได้รับสารอาหารวิตามินและโปรตีนเพียงพอเพื่อที่จะเติมเต็มแหล่งเก็บพลังงานของเด็กได้ เป็นผลให้เด็กมังสวิรัติจำนวนมากโดดเด่นเนื่องจากการขาดสารอาหารและการเจริญเติบโตที่ล่าช้า อาหารประเภทผักมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำกว่าอาหารจากสัตว์ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงที่ความต้องการพลังงานสูงในช่วงการเจริญเติบโตจะไม่ได้รับการคุ้มครองอย่างเพียงพอ เพื่อชดเชยการขาดดุลของการเจริญเติบโตควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการรวมสารสมุนไพรหลายชนิดเข้าด้วยกัน

ความเสี่ยงของการรับประทานอาหารมังสวิรัติสำหรับเด็กเล็กคืออะไร?

พ่อแม่หลายคนเห็นว่าอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหนือสิ่งอื่นใดคือทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน โดยหลักการแล้วการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างหมดจดของเด็กนั้นเป็นไปได้ อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่ผู้ปกครองไม่ทราบถึงความเสี่ยงร้ายแรงที่พฤติกรรมการกินนี้อาจนำมาสู่ ทารกและเด็กเล็กมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับสารสำคัญอย่างไม่เพียงพอหรือไม่เพียงพอเช่น

• ซัพพลายเออร์พลังงาน
• โปรตีน
• แคลเซียม,
• ไอโอดีน,
• เหล็ก,
• สังกะสี,
• แมกนีเซียม,
• วิตามินบี 2 วิตามินบี 12
• และวิตามินดี

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่กรดไขมันสายยาวจะถูกดูดซึมไม่เพียงพอซึ่งมีบทบาทสำคัญในพัฒนาการและกระบวนการเจริญเติบโตของเด็ก ด้วยความต้องการสารอาหารที่เพิ่มขึ้นและกระบวนการเจริญเติบโตที่ก้าวหน้าความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารอย่างรุนแรงจึงเพิ่มขึ้น

นอกเหนือจากความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะขาดสารอาหารที่เด่นชัดแล้วเด็ก ๆ ยังสามารถพัฒนาความอ่อนแอต่อการติดเชื้อหรืออาการแพ้เล็กน้อยเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของเด็กไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเพียงพอเนื่องจากการขาดสารอาหาร นอกจากนี้เด็กที่ได้รับผลกระทบยังมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจที่ช้าลงหรือบกพร่อง (ดูสิ่งนี้ด้วย: พัฒนาการของเด็ก). เด็กหลายคนที่ได้รับอาหารมังสวิรัติตั้งแต่อายุยังน้อยมีความเสี่ยงที่จะด้อยกว่าเด็กคนอื่น ๆ ในด้านพัฒนาการ

อาหารมังสวิรัติเป็นอันตรายต่อเด็กในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?

ไม่สามารถรับประทานอาหารมังสวิรัติในระหว่างตั้งครรภ์ได้หากไม่มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารใหม่ อย่างไรก็ตามโดยหลักการแล้วเป็นไปได้ที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติต่อไปในระหว่างตั้งครรภ์โดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อเด็กในครรภ์ ก่อนอื่นควรสังเกตว่าสตรีมีครรภ์ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติควรขอคำแนะนำทางโภชนาการ ในแง่หนึ่งร่างกายของผู้หญิงต้องการสารอาหารมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและเหนือสิ่งอื่นใดคือปริมาณพลังงานที่เพิ่มขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญสามารถช่วยได้มากโดยการอธิบายว่าสารอาหารใดมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่และเด็กในครรภ์และอาหารในรูปแบบใดที่พวกเขาสามารถบริโภคได้ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีการให้คำแนะนำในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างเพียงพอและให้ความสำคัญกับการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมที่ไม่ถูกดูดซึมผ่านอาหารมังสวิรัติ

การจัดหาวิตามินบี 12 เพิ่มเติมและโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอมีความสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ควรหยุดทานหมิ่นประมาทเสมอ

• เหล็ก,
• กรดโฟลิค,
• แคลเซียม,
• ไอโอดีน
• และวิตามินบี 2

เนื่องจากสารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาระบบประสาทของเด็ก เพื่อที่จะรับรู้ถึงการขาดสารอาหารที่กำลังจะเกิดขึ้นในระยะเริ่มแรกผู้ทานมังสวิรัติควรได้รับค่าเลือดที่เกี่ยวข้องอย่างสม่ำเสมอเช่นธาตุเหล็กเฟอร์ริตินและวิตามินบี 12

แม่ที่เป็นมังสวิรัติควรระวังอะไรบ้าง?

สำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูกโดยทั่วไปแล้วการรับประทานอาหารมังสวิรัติไม่น่าจะเป็นปัญหา เนื่องจากทารกดูดซึมสารอาหารและพลังงานที่สำคัญทั้งหมดของพวกเขาผ่านทางน้ำนมแม่มารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนมควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขากินอาหารที่สมดุลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้ว่าจะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพวกเขาควรได้รับวิตามินและสารอาหารที่สำคัญเพิ่มเติม ในกรณีส่วนใหญ่คุณแม่ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีความเข้าใจเรื่องโภชนาการและองค์ประกอบของอาหารเป็นอย่างดีและกว้างขวางอยู่แล้ว การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่เป็นมังสวิรัติจะบริโภคสารอาหารในปริมาณมากขึ้นโดยอัตโนมัติในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากพวกเขาให้ความสำคัญกับพวกเขา

เช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรควรรับประทานวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีบทบาทสำคัญไม่เพียง แต่ในระยะตัวอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการเจริญเติบโตของทารกด้วย มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างเลือดการแบ่งเซลล์และการเจริญเติบโตของระบบประสาท หากอาการขาดเด่นชัดอาจนำไปสู่ความผิดปกติของพัฒนาการที่ร้ายแรง อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการขาดวิตามินบี 12 สามารถเกิดขึ้นได้ในสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติหรือต้องทนทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารด้วยความผิดปกติของการดูดซึมวิตามินบี 12 ยังไม่ทราบสาเหตุในการนี้

อาหารมังสวิรัติสำหรับแม่ยังมีข้อดีสำหรับเด็กเช่นการลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคภูมิแพ้: หนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคือโปรตีนนมวัวไม่ได้รับการดูดซึมตั้งแต่แรกซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้สำหรับเด็ก

ผลที่เป็นไปได้สำหรับเด็กคืออะไร?

ผลที่ตามมาของการรับประทานอาหารมังสวิรัติล้วนมีความหลากหลายและเป็นรายบุคคล อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่จำเป็นต้องแสดงตัวในเด็กทุกคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ อันเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลการเจริญเติบโตของระบบภูมิคุ้มกันของเด็กอาจล่าช้าอย่างมีนัยสำคัญ พวกเขาแสดงความไวต่อการติดเชื้อเพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้มากขึ้น เนื่องจากการขาดพลังงานและการบริโภคโปรตีนเด็กมังสวิรัติจำนวนมากมักจะอ่อนแอและเหนื่อยมาก คุณไม่มีความแข็งแกร่งและขาดสมาธิ (ดูสิ่งนี้ด้วย: สมาธิไม่ดี) และความเข้าใจ

เนื่องจากร่างกายและเหนือสิ่งอื่นใดการเจริญเติบโตของเด็กนั้นขึ้นอยู่กับการได้รับโปรตีนที่สำคัญโปรตีนและไขมันที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เด็กมังสวิรัติมักจะมีอาการชะลอการเจริญเติบโตที่เด่นชัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเจริญเติบโตของความยาวอาจลดลงอย่างรุนแรง หากเด็กที่เป็นมังสวิรัติได้รับวิตามินดีไม่เพียงพอก็มีความเสี่ยงอย่างมาก โรคกระดูกอ่อนความผิดปกติของการเผาผลาญของกระดูก

ผลที่ตามมาที่ร้ายแรงอีกประการหนึ่งของการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถแสดงออกมาได้เนื่องจากการขาดวิตามินบี 12 และกรดโฟลิก สารเหล่านี้มีบทบาทพิเศษในการพัฒนาระบบประสาทของเด็ก หากปริมาณไม่เพียงพอเด็ก ๆ อาจมีข้อบกพร่องร้ายแรงในการพัฒนาระบบประสาทและการขาดดุลทางระบบประสาทอย่างกว้างขวางพร้อมกับพัฒนาการล่าช้าที่ซับซ้อนหรือความพิการทางร่างกายและจิตใจ มันสามารถเกินไป ความง่วง, อาการชัก, ความผิดปกติของโครงสร้างหรือภาวะปัญญาอ่อน. นอกจากนี้วิตามินบี 12 และกรดโฟลิกและเหนือสิ่งอื่นใดธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อระบบสร้างเลือด หากมีความบกพร่องความผิดปกติของการสร้างเลือดจะเกิดขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่โรคโลหิตจาง