อาหารเป็นพิษ

คำพ้องความหมาย

อาหารเป็นพิษอาหารเป็นพิษพิษจากอาหาร

อังกฤษ: อาหารเป็นพิษอาหารเป็นพิษ

อ่านเพิ่มเติม:

• อาการอาหารเป็นพิษ
• ระยะเวลาอาหารเป็นพิษ
• อาการแพ้นิกเกิล

คำนิยาม

ระยะ อาหารเป็นพิษ หมายถึง โรคระบบทางเดินอาหารผ่านอาหาร / อาหารการกิน สารพิษที่กินเข้าไป สารพิษเหล่านี้เป็นสารพิษที่เกิดจาก แบคทีเรีย, เห็ด, พืช, โลหะหรือสารประกอบหรือสัตว์ทะเล

ระบาดวิทยา / การแจกแจงความถี่

อาหารเป็นพิษโดย แบคทีเรีย อย่างไร เชื้อ Staphylococcus aureus, บาซิลลัสซีเรียส และ Clostridium perfringens (เครื่องกำเนิด Enterotoxin) เป็นเรื่องปกติ แต่มีจำนวนคดีที่ไม่ได้รับการรายงานมากกว่า
จากอาหารเป็นพิษ คลอสตริเดียมโบทูลินัม ตอนนี้มี แต่คนป่วยในเยอรมนีเนื่องจากสุขอนามัยอาหารที่เหมาะสม 10 ถึง 30 คนต่อปี.

โดยทั่วไปเป็นการยากที่จะรวบรวมตัวเลขเกี่ยวกับความถี่ของอาหารเป็นพิษเนื่องจากในแง่หนึ่งไม่มีรายงานหลายกรณีและในทางกลับกันมีข้อสงสัยอยู่แล้ว ความมึนเมา / มีรายงานอาหารเป็นพิษ

สาเหตุ

อาหารเป็นพิษเป็นผลมาจากการกินสารพิษ (สารพิษ) สิ่งเหล่านี้สามารถมีต้นกำเนิดดังต่อไปนี้:

• แบคทีเรีย
• เห็ด
• พืช
• โลหะ/ การเชื่อมต่อโลหะ
• ปลา/ หอย

ไปที่ แบคทีเรียที่สร้างสารพิษ นับเช่น เชื้อ Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens เช่น คลอสตริเดียมโบทูลินัม. สารพิษมักมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหรือไข่เนื้อปลาหรือมายองเนส (สลัดมันฝรั่ง)

ตัวอย่างของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ สารพิษจากเชื้อรา amatoxin (รวมถึงเห็ดฝาเขียว) มัสคาริน (เห็ดบิน) หรือออเรลลานิน (รวมทั้งจรวดฟ็อกซ์สีส้ม) สารพิษที่มีอยู่ในพืช ได้แก่ atropine, scopolamine หรือ solanine เช่นจากพืชกลางคืน โลหะที่เป็นพิษในอาหาร ได้แก่ สารหนูและตะกั่ว

เตโตรโดทอกซินของปลาปักเป้า (อื่น ๆ ) แซ็กซิทอกซินของหอยแมลงภู่บางชนิดและซิกัวทอกซินของสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียว (dinoflagellates) เป็นพิษจากสัตว์ทะเลซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษ

การวินิจฉัยโรค

แพทย์ทำการวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษโดยพิจารณาจากการประเมินและภาพทางคลินิกเป็นหลัก Anamnestic ในหนึ่ง อาหารเป็นพิษ เป็นข้อบ่งชี้ว่ามีหลายคนบ่นเรื่องเดียวกันที่ทานอาหารร่วมกันภายใน 16 ชั่วโมงที่ผ่านมา

หลักฐานที่เกี่ยวข้อง สารพิษ ประสบความสำเร็จในอาหารที่กินเข้าไป ที่ botulism นอกจากนี้ยังสามารถตรวจอาเจียนอุจจาระซีรั่มและน้ำย่อยเพื่อตรวจหาสารพิษเพื่อวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษ

การรักษาด้วย

อาหารเป็นพิษได้รับการบำบัดโดยการเปลี่ยนน้ำและอิเล็กโทรไลต์ ด้วยเชื้อโรคแบคทีเรียบางชนิดคุณสามารถทำได้ ยาปฏิชีวนะ ยา การใช้ยาแก้พิษต่อสารพิษบางชนิดก็เป็นทางเลือกในการรักษาเช่นการให้ยา สารคีเลต ด้วยพิษตะกั่ว

การรักษาโรคโบทูลิซึมรวมถึงการอพยพทางเดินอาหารเพื่อขจัดสารพิษออกจากลำไส้ นอกจากนี้ยังให้ยาต้านพิษเพื่อจับกับโบทูลินั่มท็อกซินและไม่เป็นอันตราย

หากเกิดอัมพาตของระบบทางเดินหายใจผู้ป่วยจะได้รับการระบายอากาศด้วย

ข้อกำหนดในการรายงาน

สรุปแล้ว ต้อง ทุกกรณีของการเป็นพิษจะถูกรายงานไปยัง Federal Institute for Risk Assessment

นอกจากนี้ตามพระราชบัญญัติการป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียที่เกิด อาหารเป็นพิษ แจ้งให้ทราบสำหรับผู้ที่ทำงานในภาคอาหาร แม้ในกรณีที่มีการแพร่ระบาดเช่นมีผู้ป่วยอย่างน้อย 2 คนแพทย์ที่ทำการรักษาจะต้องรายงานไปที่แผนกอนามัย

ข้อกำหนดการรายงานที่ botulism รวมถึงความสงสัยความเจ็บป่วยและการเสียชีวิตในผู้ป่วยทุกราย

การป้องกันโรค

เพื่อทริกเกอร์ไฟล์ อาหารเป็นพิษ ควรป้องกันสุขอนามัยอาหาร (วันหมดอายุความร้อนเพียงพอความเย็น) ได้รับความเคารพ นอกจากนี้ควรเตรียมอาหารที่สดใหม่และบริโภคทันทีหลังจากนั้นโดยไม่ต้องรอนาน เนื้อหาของอาหารกระป๋องที่ถูกระเบิด (ฝาโดม) ไม่ควรบริโภคเช่นนี้ โบทูลินั่มท็อกซิน อาจมี.

สรุป

อาหารเป็นพิษเกิดจากการบริโภคสารพิษบางชนิด (สารพิษ) กับอาหารและอาจมีสาเหตุต่างๆ (แบคทีเรียเชื้อราพืชโลหะสัตว์ทะเล) ภาพพิษรวมถึงนอกจากนี้ ระบบทางเดินอาหาร ร้องเรียน (การร้องเรียนในระบบทางเดินอาหาร) เช่นคลื่นไส้ อาเจียน, โรคท้องร่วง และ อาการปวดท้อง ลักษณะอาการของสารพิษแต่ละชนิด

อาหารเป็นพิษได้รับการวินิจฉัยโดยอาศัยการประเมินและภาพทางคลินิก จุดมุ่งหมายหลักของการบำบัดคือการชดเชยพิษ น้ำ- และ การสูญเสียอิเล็กโทรไลต์ จาก. นอกจากนี้ในบางกรณียาแก้พิษ (ยาแก้พิษ) หรือมาตรการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับการเริ่มต้นของสารพิษ