วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก

การเกิดขึ้นและโครงสร้าง

ผลไม้ตระกูลส้มบรอกโคลีกะหล่ำบรัสเซลส์และมันฝรั่งมีระดับสูง วิตามินซี - เงินเดือน. อย่างไรก็ตามหากไม่ได้รับความร้อนมากเกินไปเนื่องจากกรดแอสคอร์บิกไวต่อความร้อน สัตว์เกือบทุกชนิดสามารถสร้างวิตามินซีได้เอง แต่มนุษย์เช่นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นทำไม่ได้ ลักษณะของโครงสร้างคือก แหวนแลคโตน กับ ไฮดรอกซิลสองตัว (OH) กลุ่ม
อาหารอื่น ๆ ที่มีวิตามินซีมาก ได้แก่ อะซีโรอลเชอร์รี่โรสฮิปลูกเกดดำผักชีฝรั่งและคะน้า

ฟังก์ชัน

วิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ซึ่งหมายความว่าช่วยปกป้องส่วนประกอบของเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลออกซิเจนที่ก้าวร้าวซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการเผาผลาญอาหารบางอย่าง ที่นี่มันถูกออกซิไดซ์เอง

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับเส้นทางสังเคราะห์อื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

คอลลาเจน-สังเคราะห์

serotonin-สังเคราะห์

การสังเคราะห์ของ ฮอร์โมนไลโปฟิลิก (ฮอร์โมนสเตียรอยด์)

การสังเคราะห์ของ tetrahydrofolate (เปิดใช้งานรูปแบบของ กรดโฟลิค, ดูด้านบน)

อาการขาด

มันปรากฏเป็น เลวโรคที่เรียกอีกอย่างว่า “ โรคคนเดินเรือ” เป็นที่ทราบกันดีว่าในอดีตชาวเรือมักจะได้รับความเดือดร้อนเนื่องจากมีน้อยเกินไป อาหารการกิน กับผลไม้รสเปรี้ยวหรือผักสดในการเดินทางไกล โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสังเคราะห์คอลลาเจนถูก จำกัด ที่นี่ส่งผลให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันอ่อนแอ สิ่งนี้นำไปสู่อาการต่างๆเช่นการสูญเสียฟันปวดข้อและเลือดออกที่ผิวหนังเล็กน้อย หากยังคงมีการขาดวิตามินซีเลือดออกตามไรฟันอาจทำให้เสียชีวิตได้

ภาพรวมของวิตามิน

วิตามินที่ละลายน้ำได้ (ชอบน้ำ):