การรับประทานอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติคืออะไร?

อาหารมังสวิรัติเป็นอาหารรูปแบบหนึ่งที่หลีกเลี่ยงการบริโภคปลาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกโดยสิ้นเชิง คำว่ามังสวิรัติมาจากคำภาษาอังกฤษสำหรับผัก - ผัก ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างมังสวิรัติประเภทต่างๆ มังสวิรัติ Lacto-ovo - เช่นเดียวกับมังสวิรัติทุกคน - ละทิ้งปลาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ยังคงบริโภคนมและไข่ต่อไป ชาวแลคโต - มังสวิรัติไม่กินไข่และชาวโอโว่มังสวิรัติไม่กินผลิตภัณฑ์จากนม แต่พวกเขากินไข่

มังสวิรัติไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆ อาหารมังสวิรัติจึงถูกมองว่าเป็นหมวดหมู่ย่อยของอาหารมังสวิรัติ ในบทความนี้คำว่าอาหารมังสวิรัติจะรวมถึงการรับประทานอาหารมังสวิรัติเสมอเว้นแต่จะมีการอธิบายไว้เป็นอย่างอื่นอย่างชัดเจน

อ่านบทความของเราด้วย: อาหารมังสวิรัติ

ประโยชน์ของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

หลายคนเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลทางจริยธรรมหรือทางนิเวศวิทยาหรือเพื่อเป้าหมายในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น การดำเนินการตามมติเหล่านี้สามารถนำไปสู่ความภาคภูมิใจในตนเองในเชิงบวกและทำให้ร่างกายรู้สึกดีขึ้น

เป็นที่ทราบและได้รับการพิสูจน์จากการศึกษาว่าอาหารที่ไม่มีไขมันสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีระดับไขมันในเลือดลดลงโดยเฉลี่ยแล้วจะมีความดันโลหิตลดลงและโดยเฉลี่ยแล้วจะมีค่าดัชนีมวลกาย (ดัชนีมวลกาย) ต่ำกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำ การลดไขมันในเลือดความดันโลหิตและค่าดัชนีมวลกายจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทุติยภูมิเช่นหัวใจวายเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง สำหรับมะเร็งบางชนิดความเสี่ยงของการเกิดโรคจะลดลงเมื่อรับประทานอาหารมังสวิรัติ

อย่างไรก็ตามโดยรวมแล้วต้องคำนึงว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมักจะใส่ใจสุขภาพมากขึ้นเช่นออกกำลังกายเป็นประจำและบริโภคแอลกอฮอล์และนิโคตินน้อยกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ปัจจัยการดำเนินชีวิตที่แตกต่างกันเหล่านี้ยังมีส่วนในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดดังนั้นการลดความเสี่ยงที่อธิบายไว้อาจไม่ได้เกิดจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพียงอย่างเดียว

ค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับหัวข้อที่นี่: การกินเจ

จุดด้อยของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ร่างกายมนุษย์ต้องการอาหารที่หลากหลายและสมดุลซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีน (โปรตีน) และไขมันและมีวิตามิน ข้อเสียเปรียบหลักของการทานมังสวิรัติจึงเสี่ยงต่อการขาด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีบทบาทในการรับประทานอาหารมังสวิรัติมากกว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ไม่ใช่มังสวิรัติ การขาดโปรตีนและวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติให้เลือกมากมายซึ่งการ จำกัด การเลือกอาหารแทบจะไม่สามารถอ้างได้ว่าเป็นข้อเสียของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบคือการรับประทานอาหารมังสวิรัติมักเกี่ยวข้องกับต้นทุนที่สูงขึ้น ไม่ควรละเลยค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารมังสวิรัติ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อที่นี่: การขาดโปรตีน

อาการขาดอาจเกิดขึ้นได้?

ร่างกายมนุษย์ต้องการส่วนประกอบทางโภชนาการหลัก 3 ประการ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน การบริโภคโปรตีนส่วนใหญ่ครอบคลุมโดยการบริโภคเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ (ไม่ใช่มังสวิรัติ) จะต้องแน่ใจว่าได้รับโปรตีนจากแหล่งอื่นในปริมาณที่จำเป็น มังสวิรัติที่ไม่ละทิ้งผลิตภัณฑ์นมมักจะได้รับโปรตีนเพียงพอจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเป็นประจำ การขาดโปรตีนอาจเป็นปัญหาสำหรับหมิ่นประมาทและมังสวิรัติ ที่นี่คุณต้องเปลี่ยนไปใช้แหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นถั่วเมล็ดพืชพืชตระกูลถั่วผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทุกวัน ปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวันคือโปรตีนประมาณ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว

นอกจากนี้การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจทำให้ร่างกายขาดธาตุเหล็กได้เนื่องจากธาตุเหล็กส่วนใหญ่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การขาดธาตุเหล็กจะนำไปสู่ ​​- ขึ้นอยู่กับความรุนแรง - ต่อโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) โดยมีอาการที่เกี่ยวข้องเช่นเหนื่อยอ่อนเพลียซีดความผิดปกติของสมาธิและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง แหล่งที่มาของธาตุเหล็กสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชผักใบเขียวมันฝรั่งลูกเดือย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก) และถั่ว การรับประทานวิตามินซีพร้อมกันเช่นที่มีอยู่ในผลไม้และน้ำผลไม้จะช่วยส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย

การขาดแคลเซียมยังมีบทบาทที่เป็นไปได้สำหรับผู้หมิ่นประมาทเนื่องจากแคลเซียมส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นจึงต้องจัดหาแคลเซียมในปริมาณที่จำเป็นโดยซัพพลายเออร์แคลเซียมอื่น ๆ เช่นงาบรอกโคลีผักคะน้าพืชตระกูลถั่วผลไม้และถั่ว มังสวิรัติและหมิ่นประมาทมักต้องรับประทานวิตามินดีเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากส่วนใหญ่พบในปลาและเนยเทียม

การขาดวิตามินบีก็มีส่วนสำคัญในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ควรกล่าวถึงวิตามินบี 12 เป็นพิเศษ วิตามินบี 12 พบในผลิตภัณฑ์นม แต่แทบจะไม่มีเลยในผลิตภัณฑ์จากพืช เมื่อเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างหมดจดร่างกายจะกินวิตามินบี 12 เป็นหลัก อย่างไรก็ตามหากใช้จนหมดอาจเกิดอาการเช่นรู้สึกเสียวซ่าเหนื่อยง่ายหงุดหงิดและโลหิตจาง (โลหิตจาง) ดังนั้นควรรับประทานอาหารเสริมวิตามินบี 2 เป็นประจำเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการวิตามินบี 12

อ่านบทความด้วย: แก้ไขการขาดธาตุเหล็ก

มังสวิรัติควรทดแทนอะไร?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วความจำเป็นในการทดแทนสารอาหารนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของการกินเจเป็นอย่างมาก มังสวิรัติ Lacto-ovo มีความเสี่ยงต่ำที่สุดในการเกิดภาวะขาดสารอาหาร หากบริโภคผลิตภัณฑ์นมในปริมาณที่เพียงพอเป็นประจำก็ไม่จำเป็นต้องให้สารอาหารทดแทน

ควรตรวจระดับธาตุเหล็กในช่วงเวลาปกติเท่านั้น - หรือเมื่อมีอาการเช่นเหนื่อยล้าหรือซีด - เนื่องจากการขาดธาตุเหล็กอาจเกิดขึ้นได้ในผู้ที่รับประทานแลคโตโอโว - มังสวิรัติ ถึงแม้จะเป็นหมิ่นประมาท แต่ก็มักจำเป็นต้องมีการทดแทนธาตุเหล็กเนื่องจากบริโภคอาหารที่มีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ

ด้วยวิถีชีวิตแบบมังสวิรัติมักจะต้องใช้สารอาหารอื่นทดแทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 12 แต่ยังมีวิตามินดีแคลเซียมไอโอดีนและสังกะสีด้วยต้องดูแลเพื่อให้ได้รับปริมาณที่เพียงพอ หากไม่มั่นใจในอาหารปกติควรรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เหมาะสม

หัวข้อถัดไปของเราอาจเป็นที่สนใจของคุณเช่นกัน: ไอโอดีนในร่างกายมนุษย์

การรับประทานอาหารมังสวิรัติระหว่างตั้งครรภ์

การรับประทานอาหารมังสวิรัติในระหว่างตั้งครรภ์มีความเสี่ยงเช่นเดียวกับการตั้งครรภ์: การขาดโปรตีนการขาดธาตุเหล็กและการขาดวิตามินต่างๆอาจเป็นปัญหาและมีบทบาทสำคัญในการตั้งครรภ์สำหรับเด็กในครรภ์ ดังนั้นการได้รับสารอาหารที่สำคัญอย่างเพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญ หากได้รับการรับรองจะไม่มีอะไรร้ายแรงต่อการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

การรับประทานอาหารวีแก้นอย่างหมดจดในระหว่างตั้งครรภ์นั้นถูกมองว่าเป็นเรื่องสำคัญมากขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญดังนั้นการรับประทานอาหารมังสวิรัติในระหว่างตั้งครรภ์จึงมีแนวโน้มที่จะถูกกีดกัน ไม่ว่าในกรณีใด - หากต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติในระหว่างตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์และ / หรือคำแนะนำทางโภชนาการก่อนที่จะเริ่มตั้งครรภ์เพื่อลดข้อบกพร่องให้น้อยที่สุดและทำให้เกิดความเสี่ยงที่ไม่สามารถคาดเดาได้สำหรับเด็กในครรภ์

คุณสามารถอ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ที่นี่: อาหารมังสวิรัติระหว่างตั้งครรภ์

ฉันสามารถเลี้ยงลูกด้วยมังสวิรัติได้หรือไม่?

การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบโอโว - แลคโต (เช่นอาหารมังสวิรัติที่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากไข่ได้) เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลสำหรับสุขภาพของทารก อย่างไรก็ตามผู้ปกครองควรหาคำตอบว่าอาหารเสริมสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร

สำหรับเด็กทารกเนื้อสัตว์ถือเป็นแหล่งของธาตุเหล็กเป็นหลักดังนั้นการละเว้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยไม่แทนที่ด้วยทางเลือกอื่นที่มีธาตุเหล็กสูงอาจทำให้ขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจางได้ ในฐานะที่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากโจ๊กอาหารเสริมที่มีเนื้อสัตว์เกล็ดธัญพืชสามารถเพิ่มลงในโจ๊กผักและมันฝรั่งในฐานะผู้จัดหาเหล็ก การเติมวิตามินซีเช่นในรูปของน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นผลไม้จะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดู:

• อาหารมังสวิรัติสำหรับเด็ก - อันตรายหรือปลอดภัย?
• อาหารที่มีธาตุเหล็ก