ระยะเวลาอาหารเป็นพิษ

คำพ้องความหมาย

อาหารเป็นพิษอาหารเป็นพิษพิษจากอาหาร

อังกฤษ: อาหารเป็นพิษอาหารเป็นพิษ

อ่านเพิ่มเติม:

• อาหารเป็นพิษ
• อาการ อาหารเป็นพิษ

พยากรณ์

อาหารเป็นพิษ โดย enterotoxin ขึ้นรูป แบคทีเรียมักจะอยู่ได้เพียง 1 ถึง 2 วัน

หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาโรคโบทูลิซึมจะนำไปสู่การเสียชีวิตใน 70% ของผู้ป่วย การดูแลอย่างเข้มข้น ในทางกลับกันการบำบัดจะช่วยลดอัตราการเสียชีวิตให้ต่ำกว่า 10%

พยาธิสรีรวิทยา (การพัฒนาของโรค)

หมายเหตุ: ส่วนนี้มีไว้สำหรับผู้อ่านที่สนใจโดยเฉพาะผู้ที่สนใจสามารถข้ามส่วนนี้ได้

ก) แบคทีเรีย

ประเภทของแบคทีเรีย Staphylococcus aureus, Bacillus cereus และ Clostridium perfringens ผลิตเป็นสารพิษ Enterotoxinsด้วยเหตุนี้จึงนับรวมอยู่ในแบคทีเรียที่สร้างสารเอนเทอโรทอกซิน สารพิษเหล่านี้คือโปรตีน (โปรตีน) ซึ่งมีโหมดการทำงานที่แตกต่างกัน ลำไส้ การโจมตีและทำให้เกิดการร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร (ดูอาการของ อาหารเป็นพิษ) โดยปกติเซลล์เยื่อบุผิวชั้นตื้นของเยื่อบุลำไส้จะได้รับความเสียหาย ด้วยวิธีนี้สิ่งกีดขวางในลำไส้จะถูกทำลายอันเป็นผลมาจากการสูญเสียของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ซึ่งกลายเป็น โรคท้องร่วง ประจักษ์

ที่ผ่าน คลอสตริเดียมโบทูลินัม ภาพทางคลินิกที่เกิดขึ้นเรียกว่าโรคโบทูลิซึม ไม่ใช่การดูดซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดข้อร้องเรียนที่เกี่ยวข้อง แต่เป็นสิ่งที่เกิดขึ้น พิษ, โบทูลินั่มท็อกซินซึ่งรู้จัก 7 รูปแบบย่อยที่แตกต่างกัน สารพิษนี้มีผลต่อ ปลายประสาทที่ปล่อยสารสื่อประสาท (เครื่องส่ง) acetylcholine ป้องกันการสื่อสารระหว่างเส้นประสาทและ กล้ามเนื้อ ถูกขัดจังหวะ ด้วยวิธีนี้กลุ่มกล้ามเนื้อที่ได้รับผลกระทบจะไม่สามารถเคลื่อนไหวได้อีกต่อไปส่งผลให้เกิดอาการอัมพาต

ควรสังเกตว่าอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียไม่ได้เกิดจากแบคทีเรียเอง แต่เกิดจากสารพิษที่ผลิตขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่นับเป็นโรคติดเชื้อแบคทีเรีย แต่เป็นโรคที่มีพิษ

b) เห็ด

วิธีการทำงานของ Amatoxin ในอาหารเป็นพิษมีผลต่อเอนไซม์เฉพาะในการผลิตโปรตีนของร่างกายซึ่ง RNA พอลิเมอเรส. สิ่งนี้ถูกยับยั้งโดย amatoxin ซึ่งเป็นสาเหตุที่สารบางอย่างเช่นเอนไซม์ฮอร์โมนหรือตัวรับไม่สามารถผลิตได้อีกต่อไปและกำหนดภาพทางคลินิกของอาหารเป็นพิษ

ในทางกลับกัน Muscarine ทำหน้าที่กับตัวรับบางอย่างในปลายประสาท สิ่งเหล่านี้คือตัวรับ nicotinic acetylcholine ซึ่งใช้ในการแปลงสัญญาณประสาทเป็นการเคลื่อนไหว กล้ามเนื้อ มีความรับผิดชอบ Muscarin ทำให้เกิดการกระตุ้นอย่างถาวรดังนั้นอาการอาหารเป็นพิษที่อธิบายไว้ข้างต้นจึงเกิดขึ้น

Orellanin ยับยั้งเอนไซม์อัลคาไลน์ฟอสฟาเทสและป้องกันการสร้างโปรตีนบางชนิด

c) พืช

Atropine ทำหน้าที่ในตัวรับเส้นประสาท ได้แก่ ตัวรับ muscarinic acetylcholine ที่นั่นแทนที่พันธมิตรที่มีผลผูกพันที่แท้จริงของตัวรับคือ acetylcholineและป้องกันผลกระทบของมัน ตัวรับเหล่านี้สามารถพบได้ในระบบประสาทกระซิกซึ่งถูก จำกัด การทำงานของมันโดยผลของอะโทรปีน
Scopolamine มีผลต่อตัวรับเดียวกับ atropine เพียงเท่านี้ยังมีฤทธิ์ยับยั้ง

ในทางกลับกันโซลานีนมีแนวโน้มที่จะมีผลเป็นพิษโดยมีอิทธิพลต่อช่องโพแทสเซียม

d) โลหะ

สารหนูเข้าไปแทรกแซงในกระบวนการทางชีววิทยาบางอย่างรวมถึงการซ่อมแซม ดีเอ็นเอ (สารพันธุกรรม) หรือในการเผาผลาญพลังงาน.

ตะกั่วยับยั้งเอนไซม์สร้างเลือดบางชนิด แต่ก็มีผลกระทบอื่น ๆ ต่อร่างกายด้วย

จ) สัตว์ทะเล

tetrodotoxin พิษทำหน้าที่กดประสาทโดยการปิดกั้นบางช่อง (ช่องโซเดียมขึ้นอยู่กับแรงดันไฟฟ้า) เป็นผลให้การนำกระแสประสาทถูกตัดออกและการเคลื่อนไหวและความไวจะลดลง ด้วย saxitoxin และ Ciguatoxin ทำหน้าที่กับช่องโซเดียมเหล่านี้จึงส่งผลต่อการนำกระแสประสาทและภาพของอาหารเป็นพิษก็แสดงออกมา