วิตามิน

ประวัติศาสตร์

คำว่า "วิตามิน" ย้อนกลับไปถึงนักชีวเคมีชาวโปแลนด์ชื่อ Casimir Funk ซึ่งมีชีวิตอยู่ในปีพ. ศ. 2455 ระหว่างการวิจัยอย่างเข้มข้นเกี่ยวกับโรคขาดวิตามิน Beri-Beri

Casimir Funk สร้างนิพจน์ "วิตามิน" จาก "Vita" ซึ่งหมายถึงสิ่งมีชีวิตและ "เอมีน" เนื่องจากสารประกอบที่แยกได้คือเอมีนซึ่งเป็นสารประกอบที่มีไนโตรเจน

อย่างไรก็ตามในภายหลังมีการแสดงให้เห็นว่ายังมีสารประกอบที่ไม่มีไนโตรเจนซึ่งเป็นของวิตามิน

คำนิยาม

วิตามิน ส่งมอบให้กับมนุษย์ ไม่มีพลังงาน เช่นอาหารอย่างไรก็ตามพวกเขาเป็น จำเป็นตามที่เป็นไปเพื่อการหมดอายุของ กระบวนการเผาผลาญ มีความสำคัญ เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสร้างวิตามินได้เองสิ่งมีชีวิตของเราจึงต้องใช้สารตั้งต้นของวิตามินหรือวิตามินนั้นเอง เกี่ยวกับอาหาร มีจำหน่าย สารตั้งต้นของวิตามินเรียกว่า provitamins. สิ่งเหล่านี้ยังไม่ได้ใช้งานและจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่ใช้งานอยู่ในร่างกายของเราผ่านการแปลงเท่านั้น

วิตามินแต่ละชนิดมีสองชื่อที่แตกต่างกัน วิตามินอาจส่งผลต่อ สารเคมี โครงสร้างที่จะตั้งชื่อ อย่างไรก็ตามสามารถแยกความแตกต่างจากกันได้โดยใช้ตัวอักษรและหมายเลข

หนึ่งรู้ วิตามิน 20 ชนิด, ซึ่ง 13 ที่ขาดไม่ได้ เป็น

วิตามินแบ่งออกเป็นสองกลุ่มโดยคำนึงถึงความสามารถในการละลาย ได้แก่ ละลายน้ำได้ (ชอบน้ำ) วิตามินและ วิตามินที่ละลายในไขมัน (lipophilic). ความแตกต่างนี้ยังช่วยให้สามารถระบุได้ว่าวิตามินอยู่ในสิ่งมีชีวิตของเราหรือไม่ ที่บันทึกไว้ หรือว่าเป็นไปไม่ได้และต้องให้วิตามินอย่างต่อเนื่อง

ภาพรวมของวิตามิน:

วิตามินที่ละลายน้ำได้ (ชอบน้ำ):

• วิตามินบี 1 - ไทอามีน
• วิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน
• วิตามินบี 3 - ไนอาซิน
• วิตามินบี 5 - กรดแพนโทธีนิก
• วิตามินบี 6 - pyridoxal / pyridoxine / pyridoxamine
• วิตามินบี 7 - ไบโอติน
• วิตามินบี 9 - กรดโฟลิก
• วิตามินบี 12 - โคบาลามิน

วิตามินที่ละลายในไขมัน (ไม่ชอบน้ำ):

• วิตามินเอ - เรตินอล
• วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก
• วิตามินดี - แคลซิทริออล
• วิตามินอี - โทโคฟีรอล
• วิตามินเค - phylloquinone / menaquinone
• วิตามิน K2 - menadione

วิตามินที่ละลายในน้ำ ไม่สามารถเก็บไว้ในสิ่งมีชีวิตซึ่งหมายความว่าพวกมันต้อง รวมอยู่เสมอ กลายเป็น ถึงหนึ่ง กรณีพิเศษ คือ วิตามินบี 12 (โคบาลามิน)ซึ่งแม้จะละลายได้ในน้ำ แต่ก็สามารถเก็บไว้ในตับได้

ละลายในไขมัน ตรงกันข้ามกับวิตามินที่ละลายในน้ำสามารถเก็บไว้ในสิ่งมีชีวิตได้ดี เป็นผลให้การบริโภควิตามินไลโปฟิลิกมากเกินไปจะนำไปสู่ hypervitaminosis สามารถนำไปสู่ Hypervitaminosis เป็นโรคที่มีต้นกำเนิดจากการได้รับวิตามินในปริมาณที่มากผิดปกติ

การดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมันใน ลำไส้เล็ก ขึ้นอยู่กับ กรดน้ำดี. หากมีการขาดกรดน้ำดีการดูดซึมไขมันและการดูดซึมจะเปิดอยู่ วิตามินที่ละลายในไขมัน ถูก จำกัด จากลำไส้ การขาดกรดน้ำดีอาจอยู่ในระดับหนึ่ง โรคตับเช่นก โรคตับแข็งของตับ เกิดขึ้นหรือหลังการผ่าตัดเช่นการกำจัดขั้วอิลีอุมซึ่งโดยปกติกรดน้ำดีจะถูกดูดซึมกลับเข้าสู่ร่างกาย

การเกิดขึ้นและอาการหลักของอาการขาด

วิตามินบี 1 (ไทอามีน)

วิตามินบี 1 ส่วนใหญ่พบในจมูกข้าวสาลีเมล็ดทานตะวันสดถั่วเหลืองและเมล็ดธัญพืชการขาดวิตามินบี 1 มักเกิดจากการขาดสารอาหาร ในประเทศกำลังพัฒนาโรค Beri-beri ขาดไทอามีนเกิดขึ้นจากการบริโภคข้าวที่มีเปลือก
อาการของการขาดวิตามินบี 1 คือการสูญเสียกล้ามเนื้อความผิดปกติของระบบประสาทและโรคที่ไม่เฉพาะเจาะจงเช่นเหนื่อยง่ายสมาธิไม่ดีและเบื่ออาหาร

วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)

วิตามินบี 2 พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในผักใบเขียวเนื้อสัตว์และธัญพืชไม่ขัดสี ในกรณีของ hypovitaminosis ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังเช่นรอยแตกของผิวหนังเกิดขึ้น

วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)

พบได้ในสัตว์ปีกเนื้อไม่ติดมันปลาเห็ดถั่วลิสงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ ในกรณีของการขาดจะมีอาการที่ไม่เฉพาะเจาะจงเช่นเบื่ออาหารความผิดปกติของการนอนหลับและสมาธิไม่ดี นอกจากนี้ยังเกิดการอักเสบของผิวหนัง (ผิวหนังอักเสบ) ท้องร่วง (ท้องร่วง) และภาวะซึมเศร้า

วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก)

วิตามินบี 5 พบได้ในเนื้ออวัยวะถั่วผลไม้ผักและข้าว การขาดวิตามินบี 5 แสดงให้เห็นในความผิดปกติของเส้นประสาทการรักษาบาดแผลที่บกพร่องและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

วิตามินบี 6 (pyridoxal)

วิตามินนี้สามารถพบได้ในกล้วยถั่วผลิตภัณฑ์จากธัญพืชถั่วเขียวและมันฝรั่งเป็นต้น การขาดวิตามินบี 6 เป็นเรื่องที่หายากและปรากฏในความผิดปกติของเส้นประสาทโรคโลหิตจางหรือปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เช่นท้องร่วง

วิตามินบี 7 หรือวิตามินเอช (ไบโอติน)

วิตามินบี 7 สามารถผลิตได้โดยแบคทีเรียในลำไส้ของเรา นอกจากนี้เรายังกินมันโดยการกินตับไข่แดงถั่วและอาหารอื่น ๆ ทุกประเภท การขาดวิตามินบี 7 อาจนำไปสู่ความผิดปกติของผิวหนังปวดกล้ามเนื้อและเล็บเปราะ

วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)

วิตามินนี้สามารถพบได้เช่นในผักใบเขียวและตับสัตว์ Hypovitaminosis แสดงออกว่าเป็นโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง)

วิตามินบี 12 (โคบาลามิน)

มนุษย์มีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ผลิตวิตามินบี 12 อย่างไรก็ตามจำนวนที่ได้นั้นไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการในแต่ละวัน อาหารจากพืชก็ไม่สามารถให้วิตามินบี 12 เพียงพอแก่เราได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามอาหารที่มาจากสัตว์นั้นเหมาะสำหรับการให้วิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ การขาดวิตามินบี 12 ปรากฏในโรคโลหิตจาง (โลหิตจาง) และความผิดปกติของเส้นประสาท ความผิดปกติของเส้นประสาทในกรณีของการขาดวิตามินบี 12 แสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นอัมพาตที่มือและเท้าและในเวลาต่อมาแม้จะเป็นอัมพาต

อ่านเพิ่มเติมในหัวข้อ: การขาดวิตามินบี 12

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)

วิตามินซีพบมากในผลไม้ตระกูลส้มเชอร์รี่อะเซโรลาเบอร์รี่ทะเลบัค ธ อร์นลูกเกดดำและในผักกะหล่ำปลี หากขาดวิตามินซีเป็นระยะเวลานานจะทำให้เลือดออกตามไรฟัน เลือดออกตามไรฟันจะแสดงออกมาพร้อมกับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่อ่อนแอซึ่งนำไปสู่การสูญเสียฟัน

วิตามินเอ (เรตินอยด์)

วิตามินเอสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ พบมากในผักและผลไม้สีเหลืองเช่นแครอทหรือฟักทองและในผลิตภัณฑ์จากตับปลานมและไข่ การได้รับวิตามินเอไม่เพียงพอแสดงให้เห็นเช่นตาบอดกลางคืน

วิตามินดี (cholecalciferol)

ส่วนใหญ่พบในตับปลาที่มีไขมันเห็ดเนยและไข่แดง อย่างไรก็ตามเมื่อได้รับแสงแดดอย่างเพียงพอสิ่งมีชีวิตสามารถผลิตวิตามินดีจากคอเลสเตอรอลได้อย่างเพียงพอ อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวของเยอรมัน (มีแสงแดดน้อย) การขาดอาจเกิดขึ้นซึ่งส่งผลต่อการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่

อ่านเพิ่มเติมในหัวข้อ: การขาดวิตามินดี.

วิตามินอี (โทโคฟีรอ)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันพืชอุดมไปด้วยวิตามินอีอาการขาดธาตุนั้นหายากมากเนื่องจากการเก็บรักษามีมาก หากมีปริมาณไม่เพียงพอมักเกิดจากโรคที่ขัดขวางการดูดซึมไขมันในลำไส้

วิตามินเค (phylloquinone)

วิตามินเคเป็นส่วนประกอบของผักสีเขียวกะหล่ำปลีนมและผลิตภัณฑ์จากนมไข่และเนื้อสัตว์ แต่ยังผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้

ในกรณีที่มีภาวะขาดเลือดซึ่งไม่ค่อยเกิดขึ้นในผู้ใหญ่ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะมีเลือดออกเพิ่มขึ้น

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ได้ที่: วิตามินเค - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประโยชน์?

ความต้องการวิตามิน

ของ ความต้องการวิตามิน ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เล่นแบบนั้น

• อายุ,
• เพศและสภาพความเป็นอยู่มีบทบาทสำคัญ

ความต้องการวิตามินที่เพิ่มขึ้นอาจนำไปสู่ความเครียดความเครียดทางร่างกายและอารมณ์โรคต่างๆ ควัน, การตั้งครรภ์ และให้นมบุตร

อ่านเพิ่มเติม: วิตามินในการตั้งครรภ์

วิตามินในกล้วย

ในแง่ของปริมาณวิตามินกล้วยไม่ได้อุดมไปด้วยผลไม้ประเภทอื่น ๆ แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง วิตามินที่มีอยู่ในกล้วย ได้แก่ วิตามินซีวิตามินเอและวิตามินเครวมทั้งวิตามินบางชนิดของวิตามินบีรวม วิตามินซีมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน วิตามินเอจำเป็นต่อการมองเห็นและความสมบูรณ์ของผิวหนัง วิตามินเคมีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือด ในผู้ป่วยที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ตัวอย่างเช่น Marcumar ®) ผลไม้หรือผักที่มีวิตามินเคอาจหมายความว่าต้องเปลี่ยนขนาดยาที่รับประทาน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มักจะมีผลเฉพาะเมื่อรับประทานผลไม้หรือผักในปริมาณที่มากขึ้น กล้วยยังมีวิตามินบี 6 ช่วยป้องกันความเสียหายของเส้นประสาท ควรสังเกตว่ากล้วยมีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง ผู้ที่มีระดับโพแทสเซียมสูงจึงควรรับประทานกล้วยในปริมาณที่พอเหมาะหรือหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาดในบางสถานการณ์

วิตามินในแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลยังมีวิตามินมากมาย ซึ่งรวมถึงสารตั้งต้นของวิตามินเอวิตามินซีวิตามินบางชนิดจากวิตามินบีรวมและกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) และไนอาซิน (วิตามินบี 3) หน้าที่ของวิตามิน A และ C ได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว วิตามินบี 1 บี 2 และบี 6 ดีต่อระบบประสาทและการเผาผลาญ กรดโฟลิกและไนอาซินช่วยให้ผิวสวยขึ้น

Hypovitaminosis

โดยทั่วไปจะเกิดขึ้น Hypovitaminosisดังนั้นก การขาดวิตามินในช่วงความต้องการที่เพิ่มขึ้นเช่นในกรณีเช่น ที่

• สตรีมีครรภ์,
• เลี้ยงลูกด้วยนม
• เด็กและวัยรุ่น

หากคุณปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการของ German Nutrition Society (DGE) และจัดเตรียมผลไม้ผักและผลิตภัณฑ์จากนมให้เพียงพอโดยทั่วไปไม่คาดว่าจะเกิดภาวะ hypovitaminosis

เฉพาะการจัดหา วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) มักไม่เพียงพอ โดยเฉพาะในช่วง การตั้งครรภ์ การขาดเป็นเรื่องปกติเนื่องจากความต้องการกรดโฟลิกของหญิงตั้งครรภ์เพิ่มขึ้น เนื่องจากการได้รับกรดโฟลิกไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์อาจส่งผลร้ายแรงต่อเด็กในครรภ์ได้จึงจำเป็นต้องมีปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นเพื่อความไม่ประมาทควรเป็นเวลาสี่สัปดาห์ก่อนที่จะตั้งครรภ์ภายในสิ้นสัปดาห์ที่ 12 ของการตั้งครรภ์ เม็ดกรดโฟลิก ถูกนำไป

อย่างอื่นอยู่เหนือสิ่งอื่นใด มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ได้รับผลกระทบจากอาการขาดเนื่องจากวิตามินไม่เพียงพอ ผู้สูงอายุมังสวิรัติและผู้สูบบุหรี่ยังมีอาการขาดสารอาหารได้เร็วขึ้นอาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าวิตามินชนิดใดขาดแคลน

hypervitaminosis

เราพูดถึงภาวะ hypervitaminosis เมื่อมีวิตามินล้นตลาด สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, E, D และ K) เท่านั้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยการควบคุมอาหาร เฉพาะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและการเตรียมวิตามินเท่านั้นที่เป็นปัญหา ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพไม่ควรคาดหวังให้เกิดภาวะ hypervitaminosis

คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้หรือไม่ ผลที่ตามมาของวิตามินส่วนเกินคืออะไร? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความถัดไปของเรา: Hypervitaminosis - สาเหตุอาการและผลที่ตามมา

วิตามินสำหรับผิว

26 กรกฎาคม 2017

มีวิตามินหลายชนิดที่มีผลต่อสภาพผิว อย่างไรก็ตามไม่มีวิตามินตัวเดียวที่ใช้เฉพาะสำหรับการผลัดเซลล์ผิวเท่านั้น

วิตามินเอ (เรติน) เป็นวิตามินที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสายตา อย่างไรก็ตามมันยังมีบทบาทที่ไม่สำคัญในการผลัดเซลล์ผิว นอกจากสายตาจะลดลงแล้วการขาดวิตามินเออาจทำให้ผิวแห้งเป็นขุยได้ วิตามินเอส่วนใหญ่พบในอาหารเช่นนมผลิตภัณฑ์จากนมและปลา วิตามินเอสามารถพบได้ในผักสีแดง / ส้ม นั่นอธิบายถึงความจริงที่ว่าการบริโภคแครอทเป็นประจำจะช่วยให้สายตาดี

วิตามินบีเป็นส่วนประกอบที่ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ได้แก่ วิตามินบี 1 (วิตามินบี), วิตามินบี 2 (riboflavin), วิตามินบี 3 (เนียซิน), วิตามินบี 5 (กรด pantothenic), วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ), วิตามินบี 7 (ไบโอติน), วิตามินบี 11 (กรดโฟลิค) และวิตามินบี 12 (cobalamin) ไบโอตินกรดโฟลิกและไนอาซินมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผิวหนัง การขาดจะทำให้ผิวหยาบกร้านผมแห้งและเล็บเปราะ วิตามินบีคอมเพล็กซ์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผลัดเซลล์ผิวและความชุ่มชื้นและความเรียบเนียน วิตามินสามชนิดที่กล่าวถึงส่วนใหญ่พบในเนื้อสัตว์ปลาตับยีสต์ไข่แดงถั่วและกะหล่ำดอก

วิตามินซี (วิตามินซี) เสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ส่วนใหญ่พบในผลไม้ ควรกล่าวถึงผลไม้เช่นมะนาว แต่ผลเบอร์รี่และผลไม้ประเภทอื่น ๆ เกือบทั้งหมดมีอยู่ในปริมาณที่หลากหลาย

วิตามินอี (โทโคฟีรอ) มีบทบาทในการผลัดเซลล์ผิว พบได้ในน้ำมันพืชและถั่วเป็นต้น

วิตามินที่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นหนึ่งในไม่กี่สถานการณ์ที่แนะนำให้รับประทานวิตามินเพิ่มเติมในรูปแบบเม็ด ในฐานะที่เป็นวิตามินที่สำคัญที่สุดกรดโฟลิก (วิตามินบี 11) โทร. ในกรณีที่ดีที่สุดควรใช้เมื่อวางแผนการตั้งครรภ์ การขาดกรดโฟลิกอาจทำให้ท่อประสาทบกพร่องในทารกแรกเกิด ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติหรือการแท้งบุตร กรดโฟลิกส่วนใหญ่พบในผักสด อย่างไรก็ตามควรรับประทานยาเม็ดกรดโฟลิกในระหว่างตั้งครรภ์

วิตามินอื่น ๆ ทั้งหมดมักบริโภคในปริมาณที่เพียงพอในอาหารที่สมดุล การสัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์และแสงแดดเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินดี สตรีมีครรภ์หรือสตรีที่วางแผนจะตั้งครรภ์ควรปรึกษาสูตินรีแพทย์ว่าสามารถใช้วิตามินทดแทนอื่น ๆ ได้หรือไม่

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้: วิตามินในการตั้งครรภ์

วิตามินที่แนะนำสำหรับเด็ก

ตามกฎทั่วไปในสถานการณ์ชีวิตส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องทานวิตามินเพิ่มเติม (ทดแทน) เนื่องจากการรับประทานอาหารที่สมดุลแทบจะไม่ส่งผลให้เกิดการขาดวิตามิน อย่างไรก็ตามมีคำแนะนำสำหรับการรับประทานวิตามินในสถานการณ์ชีวิตบางอย่าง ในทารกและเด็กเล็กวิตามินดี (cholecalciferol) การเปลี่ยนตัวสามารถเกิดขึ้นในวัยเด็กและวัยรุ่นได้เช่นกัน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเด็ก ๆ ได้รับแสงแดดไม่เพียงพอ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าการสังเคราะห์วิตามินดีในร่างกายถูกขับเคลื่อนโดยการสัมผัสกับแสงแดด สารตั้งต้นของวิตามินจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินจริงโดยการสัมผัสกับแสงแดด ยิ่งได้รับแสงน้อยก็ยิ่งสร้างวิตามินดีได้น้อย วิตามินดีมีอยู่ในอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากการตากแดดเป็นความต้องการในการพัฒนาวิตามินดี 3 การขาดจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในผู้สูงอายุและเด็ก วิตามินดีสามารถจัดจำหน่ายในรูปแบบเม็ดหรือแบบหยด เหนือสิ่งอื่นใดมันมีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูก